Denne uge er dagene virkelig fløjet afsted med masser af træning og lidt eksperimenter i køkkenet. Jeg afprøvede igår en opskrift på mandelkiks, som jeg synes blev rigtig lækre og opskriften bliver bestemt hevet frem igen ved lejlighed.

Mandelkiks (10 stk)

• 2 dl mandelmel (eller finmalte mandler)
• 1/2 dl sukrin
• 2 tsk kanel
• Lidt salt
• Vand

Alle de tørre ingredienser blandes sammen og der tilsættes vand indtil dejen hænger sammen uden at være våd. Tril små kugler af dejen og flad dem ud med fingrene indtil de får den ønskede tykkelse.

Bag kiksene i 15 min ved 160 grader. Når de er taget ud af ovnen så lad dem køle af i minimum 30 min, da kiksene derved bliver mere sprøde.

Hvis man har lyst kan man putte forskelligt fyld ovenpå kiksene. Jeg prøvede en enkelt med peanut butter og det smagte rigtig godt. God fornøjelse.

Hvis der er noget jeg virkelig elsker, så er det proteinpandekager med forskellig topping. Tidligere har jeg postet opskriften på proteinpandekager lavet på mandelmel og proteinpulver med smag her. Efter jeg købte min første pose sesammel har jeg eksperimenteret videre med opskriften, da jeg følte jeg manglede et eller andet smagsmæssigt som irriterede mig når jeg spiste mine pandekager.

Opskriften er lidt på slump, men giver nogle rigtig lækre pandekager som kan nydes med forskellig topping.

Pandekager m. sesammel (3 små)

• 120-140 gram æggehvide
• 1 scoop smagsneutralt proteinpulver (Jeg brugte denne)
• 2 spsk sesammel (Jeg bruger dette)
• 1 spsk fiberHUSK (Gul pakke)

Alle ingredienserne blandes sammen i en skål og henstille i et par minutter så dejen bliver tykkere. Varm en pande op og bag pandekagerne ved middelvarme.

Ud af denne portion får jeg tre små pandekager, men man kan sagtens vælge at lave pandekagerne mindre eller større og dermed få et anderledes ‘tårn’ end det end man kan se på billedet. Topping kan man også variere ud i det uendelige og næste gang jeg bager disse pandekager vil jeg helt klart forsøge mig med at smøre et tyndt lag peanutbutter mellem pandekagerne.

Endnu en uge er ved at rinde ud og jeg fik benyttet søndagen til at få trænet om formiddagen hvor der næsten ingen mennesker var i centeret. Der stod bl.a. superset med dødløft og 1 bens legcurl på programmet og da der ikke var særlig mange i styrkeområdet behøvede jeg ikke vogte over min vægtstang som jeg plejer når jeg kører dette superset. Folk vil normalt meget gerne have fingrene i den stang jeg bruger til dødløft mens jeg kører legcurl og jeg fanger dem ofte i at skulle til at pille vægtskiver af indtil jeg fortæller dem at jeg altså bruger den stang, da jeg kører superset.

Efter endt træning cyklede jeg hjem, fik noget at spise og tog et bad inden turen gik afsted mod Fields for at købe skitøj til Mikkel. Vi rejser på lørdag til Wagrain i Østrig for at stå på ski i en uge, så det er vigtigt at have noget varmt tøj med. Jeg glæder mig rigtig meget til at skulle afsted på ferie og komme lidt væk fra hverdagen. Træning kommer jeg dog til at savne, men mon ikke jeg bliver udfordret nok på skiene?

Til aftensmad ville jeg afprøve en idé jeg havde gået lidt med de sidste par dage i forhold til at prøve noget nyt diætmad. Nogle gange kunne jeg virkelig godt spise en stor pizza, men den hører på ingen måde hjemme på diæt så derfor ville en diæt pizza være ideelt! Jeg tænkte derfor at de proteinpandekager jeg ofte spiser kunne agere som bund og så ellers komme fyld ovenpå. Resultatet blev rigtig godt, men jeg skal have lidt mere krydderi i dejen næste gang.

Diæt-protein-pizza (1 stk)

Bund

• 140 gram æggehvide
• 20 gram mandelmel
• 20 gram bakepro (eller andet proteinpulver)
• 1 spsk HUSK (gul pakke)
• Krydderier efter behov

Alle ingredienser blandes sammen og blandingen henstilles et par minutter indtil den er blevet tykkere i konsistensen. Når dejen har fået en tykkere konsistens hældes den ud på bagepapir og smøres ud i den ønskede tykkelse. Bages i ca 5 min ved 200 grader.

Fyld

• Blendede hakkede tomater
• 130 gram oksekød
• Krydderier efter ønske

Jeg lavede en simpel kødsovs af hakket oksekød, blendede hakkede tomater, salt, peber og oregano som jeg hældte det overskydende væske fra for ikke at gøre pizzaen alt for våd. Inden jeg lagde kødet på smurte jeg pizzabunden med tomat i et tyndt lag og efterfølgende kom kødet ovenpå. Pizzaen blev bagt i ca 10 min ved 200 grader.

Da pizzaen var taget ud og blevet flyttet over på en tallerken blev den toppet med salat og så var der serveret. Det er bestemt ikke sidste gang jeg har lavet denne pizza til aftensmad.

Velbekomme!

Min syvende diætdag er snart overstået og vægten falder stadig stille og roligt. Jeg kan med hånden på hjertet fortælle at jeg alle dage har fulgt diæten til punkt og prikke selvom hovedet nogle gange har lyst ting der ikke er diætegnede. Har på ingen måde intentioner om at afvige fra diæten, så tankerne forbliver tanker og ved måltiderne bliver det skemalagte mad spist med velbehag.

Allerede nu er jeg begyndt at eksperimentere med forskellige måder at tilberede min mad på. Dette resulterede igår i at jeg lavede en havregrynspandekage til morgenmad. Jeg var en smule skeptisk da den lå på panden og stegte, men resultatet viste sig at være intet mindre end fantastisk! Opskriften er meget simpel: 40 gram havregryn, 25 gram proteinpulver og lidt vand som blandes sammen til en fin masse og steges. Nam! Har prøvet både med vanilje og chokolade og indtil videre er vaniljen min favorit.

Da jeg for knap to uger siden fik tilsendt min diætplan og så at der indgik proteinpulver i flere af dagens måltider valgte jeg at bestille nogle nye smagsvarianter af pulver hos fitnessguru for ikke at blive træt af chokolade og vanilje på længere sigt. Idag ankom min pakke og da jeg kom hjem fra arbejde kunne jeg med stor glæde pakke tre nye smagsvarianter af proteinpulver ud. Alle tre smage er blevet testet og den med peanut butter er helt klart en ny favorit hos mig. Den dufter skønt af peanut butter og smagte skønt i min aftenpandekage.

Udover pakken fra fitnessguru lå der også en pakke på posthuset og ventede på mig. Jeg sendte i forrige uge den Kari Traa trøje retur som jeg fik af mine svigerforældre i julegave og bestilte i stedet et par bukser fra Better Bodies, som jeg i et stykke tid har haft luret på. Min pakke ankom så på posthuset her til eftermiddag, så efter udpakningen af proteinpulver gik Mikkel og jeg på posthuset.

Hjemme igen blev bukserne pakket ud og prøvet. De sidder rigtig godt på mig, materialet er virkelig lækkert og så er bukserne enormt behagelige at have på. Jeg overvejer lidt om de skal have deres debut imorgen når jeg skal på arbejde, men har endnu ikke besluttet mig. Tusind tak for gaven til mine svigerforældre, den er meget værdsat.

Da jeg sidst havde møde med min coach nævnte hun for mig at proteinpandekager kunne være en god ting at have med sig som mellemmåltid – både når man er på farten eller på arbejde. Jeg spurgte ind til en opskrift, da dem jeg tidligere har lavet ikke har været helt vellykkede. Fik forklaret en meget simpel opskrift, som jeg endelig fik afprøvet idag.

Protein pandekager, 2 stk

• 120-140 gram æggehvide
• 10 gram Lean dessert vanilje (eller andet vanilje proteinpulver)
• 10-20 gram mandelmel (eller andet mel)
• 1/2 tsk bagepulver

Alle ingredienserne blandes sammen i en skål og henstille i et par minutter så dejen bliver tykkere. Varm en pande op og bag pandekagerne ved middelvarme. Når de begynder at boble på den ene side vendes de om og bages færdig på den anden side.

Virkelig nem og lækker opskrift. Pandekagerne smagte virkelig godt og mættede fint. Jeg tilføjede lidt fromage frais med kirsebær smag på toppen og nød et lækkert og proteinrigt mellemmåltid. Disse pandekager kommer til at følge mig på arbejde i nær fremtid.